Disposición de los consumidores mexicanos a pagar por vinos: Willingness of Mexican consumers to pay for wines

Carla Zulema Jauregui García; Anastacio Espejel García; Ariadna Isabel Barrera Rodríguez; Arturo Hernández Montes; Landy Hernández Rodríguez

doi:10.29105/ensayos44.2-3

Autores/as

Carla Zulema Jauregui García Universidad Autónoma Chapingo https://orcid.org/0000-0003-0105-4249
Anastacio Espejel García Universidad Autónoma Chapingo https://orcid.org/0000-0002-6462-6681
Ariadna Isabel Barrera Rodríguez Universidad Autónopingoma Chapingo https://orcid.org/0000-0001-7352-1091
Arturo Hernández Montes Universidad Autónoma Chapingo https://orcid.org/0000-0003-1502-3101
Landy Hernández Rodríguez Universidad Autónoma Chapingo

DOI:

https://doi.org/10.29105/ensayos44.2-3

Palabras clave:

disposición a pagar, valoración contingente, modelo logit, vino mexicano

Resumen

Objetivo: Evaluar la funcionalidad del método de valoración contingente en consumidores mexicanos aplicado a vinos e identificar factores con influencia significativa.

Método: Se realizó una encuesta por internet evaluando la disposición a pagar de vino con protección de origen, mexicano, de Parras, importado, sustentable y producido tradicionalmente, mediante el método de valoración contingente a 615 consumidores mexicanos de vino.

Resultados: La valoración contingente permitió obtener regresiones logísticas ordenadas significativas empleando la disposición a pagar del vino como variable dependiente y cinco grupos de variables independientes. Los factores con mayor influencia en la disposición a pagar en vinos fueron aspectos socioeconómicos, preferencias de consumo y aseveraciones de compra.

Limitaciones: Al no tener contacto directo con el encuestado, se limita la obtención y verificación de información.

Principales hallazgos: El método de valoración contingente permitió explorar los factores que influyen en la disposición a pagar de vino, delimitando los nichos de mercados pertinentes para el producto.

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Biografía del autor/a

Carla Zulema Jauregui García, Universidad Autónoma Chapingo

Doctorado: Doctora en Ciencias Agroalimentarias (2024), UACh.
Maestría: Maestra en Ciencia y Tecnología Agroalimentaria (2019), UACh.
Licenciatura: Ingeniera Agroindustrial (2017), UACh.

LÍNEAS DE INVESTIGACIÓN

-Valoración económica en alimentos tradicionales.

-Evaluación sensorial.

-Análisis físico-químicos y espectroscópicos de alimentos y bebidas.

Anastacio Espejel García, Universidad Autónoma Chapingo

Doctorado: Doctor en Problemas Económico-Agroindustriales-UACh.
Master: en Desarrollo Económico y Cooperación Internacional Universidad de Murcia, España.
Maestría: Maestro en Ciencia y Tecnología Agroalimentaria-UACh.
Licenciatura: Ingeniero Agroindustrial UACh.
Miembro del Sistema Nacional de Investigadores Nivel 2.
Miembro de la Asociación Española de Economía Agroalimentaria.
Miembro de la Red Nacional del vino y de Organización internacional del vino.
Representante de México ante la Red de Universidades de Ingeniería Agroindustrial en Latinoamérica.

Arturo Hernández Montes, Universidad Autónoma Chapingo

Ingeniero Agrónomo especialista en Industrias Agrícolas. Escuela Nacional de Agricultura, Chapingo, México, 1974-1978.
Ciencia de los Alimentos, Universidad de Reading, Inglaterra, 1980-1982.
Ciencia de los Alimentos, Universidad del Estado de Kansas, EUA, 1989-1993.
Profesor en el Departamento de Ingeniería Agroindustrial, Universidad Autónoma Chapingo, Chapingo, Estado de México. 1978 - impartiendo clases a nivel licenciatura y postgrado, Profesor en la UAM-Iztapalapa, 1985; Profesor en el ITESM, 1994.
Investigador Nacional Nivel I (2012-2014, 2021-2023, 2024-2028)

Landy Hernández Rodríguez, Universidad Autónoma Chapingo

Profesora Investigadora de Tiempo Completo-C2 de la Universidad Autónoma Chapingo.
Departamento de Preparatoria Agrícola. Área de Química.
Teléfono: 01 595 95 2 15 00 Ext. 5797 y 6669.
Km. 38.5 Carretera México-Texcoco 56230, Texcoco, México.

Citas

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