Disposición de los consumidores mexicanos a pagar por vinos: Willingness of Mexican consumers to pay for wines

Carla Zulema Jauregui García; Anastacio Espejel García; Ariadna Isabel Barrera Rodríguez; Arturo Hernández Montes; Landy Hernández Rodríguez

doi:10.29105/ensayos44.2-3

Authors

Carla Zulema Jauregui García Chapingo Autonomous University https://orcid.org/0000-0003-0105-4249
Anastacio Espejel García a:1:{s:5:"es_ES";s:30:"Universidad Autónoma Chapingo";} https://orcid.org/0000-0002-6462-6681
Ariadna Isabel Barrera Rodríguez Chapingo Autonomous University https://orcid.org/0000-0001-7352-1091
Arturo Hernández Montes Chapingo Autonomous University https://orcid.org/0000-0003-1502-3101
Landy Hernández Rodríguez Chapingo Autonomous University

DOI:

https://doi.org/10.29105/ensayos44.2-3

Keywords:

willingness to pay, contingent valuation, Mexican wine, logit model

Abstract

Objective: To evaluate the functionality of the contingent valuation method in Mexican consumers applied to wines and to identify factors with significant influence.

Method: An online survey was carried out evaluating the willingness to pay for wine with protection of origin, Mexican, from Parras, imported, sustainable and regularly produced, using the contingent valuation method among 615 Mexican wine consumers.

Results: The contingent valuation allowed us to obtain significant ordered logistic regressions using the willingness to pay for wine as the dependent variable and five groups of independent variables. The factors with the greatest influence on the willingness to pay for wines were socioeconomic aspects, consumer preferences and purchase statements.

Limitations: By not having direct contact with the respondent, obtaining and verifying information is limited.

Main findings: The contingent valuation method allowed us to explore the factors that influence the willingness to pay for wine, delimiting the relevant market niches for the product.

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Author Biographies

Carla Zulema Jauregui García, Chapingo Autonomous University

Doctorado: Doctora en Ciencias Agroalimentarias (2024), UACh.
Maestría: Maestra en Ciencia y Tecnología Agroalimentaria (2019), UACh.
Licenciatura: Ingeniera Agroindustrial (2017), UACh.

LÍNEAS DE INVESTIGACIÓN

-Valoración económica en alimentos tradicionales.

-Evaluación sensorial.

-Análisis físico-químicos y espectroscópicos de alimentos y bebidas.

Anastacio Espejel García, a:1:{s:5:"es_ES";s:30:"Universidad Autónoma Chapingo";}

Doctorado: Doctor en Problemas Económico-Agroindustriales-UACh.
Master: en Desarrollo Económico y Cooperación Internacional Universidad de Murcia, España.
Maestría: Maestro en Ciencia y Tecnología Agroalimentaria-UACh.
Licenciatura: Ingeniero Agroindustrial UACh.
Miembro del Sistema Nacional de Investigadores Nivel 2.
Miembro de la Asociación Española de Economía Agroalimentaria.
Miembro de la Red Nacional del vino y de Organización internacional del vino.
Representante de México ante la Red de Universidades de Ingeniería Agroindustrial en Latinoamérica.

Arturo Hernández Montes, Chapingo Autonomous University

Ingeniero Agrónomo especialista en Industrias Agrícolas. Escuela Nacional de Agricultura, Chapingo, México, 1974-1978.
Ciencia de los Alimentos, Universidad de Reading, Inglaterra, 1980-1982.
Ciencia de los Alimentos, Universidad del Estado de Kansas, EUA, 1989-1993.
Profesor en el Departamento de Ingeniería Agroindustrial, Universidad Autónoma Chapingo, Chapingo, Estado de México. 1978 - impartiendo clases a nivel licenciatura y postgrado, Profesor en la UAM-Iztapalapa, 1985; Profesor en el ITESM, 1994.
Investigador Nacional Nivel I (2012-2014, 2021-2023, 2024-2028)

Landy Hernández Rodríguez, Chapingo Autonomous University

Profesora Investigadora de Tiempo Completo-C2 de la Universidad Autónoma Chapingo.
Departamento de Preparatoria Agrícola. Área de Química.
Teléfono: 01 595 95 2 15 00 Ext. 5797 y 6669.
Km. 38.5 Carretera México-Texcoco 56230, Texcoco, México.

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