Preferencias y disposición a pagar por sotol en Durango, México: Preferences and willingness to pay for sotol in Durango, Mexico

Juan Hernández Ortiz; Cristian Alonso Barragán Aviles; Araceli González Juárez; Juan Oswaldo Cervantes Luna

doi:10.29105/ensayos45.1-5

Autores/as

Juan Hernández Ortiz Universidad Autónoma Chapingo https://orcid.org/0000-0001-5957-594X
Cristian Alonso Barragán Aviles Universidad Autónoma Chapingo https://orcid.org/0000-0002-4020-760X
Araceli González Juárez Universidad Autónoma Chapingo https://orcid.org/0000-0002-6758-7833
Juan Oswaldo Cervantes Luna Universidad Autónoma Chapingo https://orcid.org/0000-0002-4527-2806

DOI:

https://doi.org/10.29105/ensayos45.1-5

Palabras clave:

ingreso, modelo logit binomial, precio, valoración contingente, sotol

Resumen

Objetivo: Estimar la disposición a pagar (DAP) para tres tipos de sotol: blanco, reposado y añejo, así como encontrar las variables socioeconómicas que más influyen en dicha disposición a pagar, con la hipótesis de que existe una disposición a pagar positiva. Método: Se aplicaron 120 encuestas en la ciudad de Durango, para lo cual se empleó el método de valoración contingente y modelo logit binomial, utilizando el software Nlogit. Resultados: La DAP estimada fue, para el caso de sotol blanco de $366.76, para reposado de $573.39 y para añejo de $723.56, lo que significa un sobreprecio del 22%, 27% y 20%, respectivamente. Las variables que explican la DAP son dependientes económicos, ingreso, consumo, ocupación y precio. Limitaciones: El tamaño de la muestra es pequeño, además no existe un intercambio real de dinero, por lo que lo que los entrevistados dicen estar dispuestos a pagar en una encuesta no siempre coincide con lo que realmente paga en un punto de venta real. Principales hallazgos: Los encuestados están dispuestos a pagar un sobreprecio. Por lo que se puede concluir que resulta económicamente viable la producción y distribución de los tres tipos de sotol analizados.

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Biografía del autor/a

Juan Hernández Ortiz, Universidad Autónoma Chapingo

Nació en Pénjamo Guanajuato en 1966, se graduó con Mención Honorifica Ingeniero Agrónomo Especialista en Economía Agrícola, UACh (1989). Maestría en Ciencias en Economía del Colegio de Posgraduados (1998). Doctorado en Ciencias en Economía del Colegio de Posgraduados (2007) graduado con felicitación.

Miembro del Sistema Nacional de Investigadores: Nivel 1

Líneas de Investigación: Economía Agrícola y de los Recursos Naturales y Sistemas de Demanda.

Ha realizado investigación y publicación de varios artículos y capítulos de libro en los temas de Economía Agrícola, así como de Economía Ambiental y de los Recursos Naturales.

Vinculación con el sector productivo: ha impartido cursos a técnicos y productores sobre la economía de la agricultura protegida

Imparte cursos en Preparatoria, Licenciatura, Maestría y Doctorado sobre temas de Agricultura, Economía Agrícola, Economía de los Recursos Naturales y Metodología de la Investigación, en las actividades del posgrado dirige estudiantes de ambos niveles para la obtención de su tesis y la publicación de algún producto de sus investigaciones a la fecha a graduado 9 doctores y 14 maestros en ciencias dos de ellos pertenecen al SNII , ha participado en más de 50 comités de graduación en ambos niveles de posgrado.

Algunos temas relevantes se centran en la valoración de activos ambientales con el fin de determinar si los usuarios están dispuestos a pagar una tarifa por su uso que redunde en el beneficio de los poseedores del recurso, así como la valoración de nuevos productos agroalimentario como mezcal y sotol artesanal, vinos, huevos y productos orgánicos que son oportunidades para los productores directos de una mejora en sus ingresos.

Coordinador de posgrado desde 2020 donde se ha dedicado a garantizar la permanencia de los programas en el SNP revisando y actualizando los planes y programas de estudio, eficiencia terminal y producción de artículos.

Cristian Alonso Barragán Aviles, Universidad Autónoma Chapingo

Nació en la Ciudad de México el 03 de agosto de 1984. En el año de 1999 ingresó a la Preparatoria Agrícola de la Universidad Autónoma Chapingo y posteriormente del 2002 cursó la carrera de Ingeniería Agroindustrial de la Universidad Autónoma Chapingo concluyéndola en el año de 2006. En el año 2017 ingresó a la División de Ciencias Económico-Administrativas a cursar la Maestría en Ciencias en Economía Agrícola y de los Recursos Naturales, posteriormente en el año 2019 ingresó al Doctorado en Ciencias en Economía Agrícola de esta misma división en la Universidad Autónoma Chapingo.

Araceli González Juárez, Universidad Autónoma Chapingo

Nació en Santiago Maravatío, Guanajuato. Licenciada en Administración de Empresas Agropecuarias, Universidad Autónoma Chapingo (2010), Maestra en Ciencias en Economía Agrícola y de los Recursos Naturales, Universidad Autónoma Chapingo (2013) y Doctora en Ciencias en Economía Agrícola, Universidad Autónoma Chapingo (2021). Se ha desempeñado principalmente en el Gobierno Federal como analista de mercados agroalimentarios.

Ha participado como asesora en varias tesis y exámenes de grado de nivel Maestría y Doctorado.

Ha realizado investigación y publicación de varios artículos en revistas científicas y un capítulo de libro, principalmente en temas de Valoración Económica y algunos otros temas de Economía Agrícola.

Ponente en varios congresos de Economía Agrícola, así como colaboración en la organización de algunos otros.

Actualmente realiza una estancia de investigación posdoctoral dentro del Posgrado de la División de Ciencias Económico Administrativas de la Universidad Autónoma Chapingo.

Juan Oswaldo Cervantes Luna, Universidad Autónoma Chapingo

Nació en San Felipe, Guanajuato en 1989, se graduó como Ingeniero Agroindustrial, en la Universidad Autónoma Chapingo (UACh) en el 2011, Maestro en Ciencias en Economía Agrícola y los Recursos Naturales por la División de Ciencias Económico-Administrativas (DICEA, UACh) en el año de 2017 y Doctorado en Ciencias en Economía Agrícola (DICEA, UACh) en el año de 2021.

Ha realizado investigación y publicado varios artículos y capítulos de libro, siguiendo la línea de investigación de Economía agrícola, así como de Economía Ambiental y de los Recursos Naturales y Sistemas de Demanda.

Ha colaborado en el asesoramiento y codirección de alumnos de nivel Licenciatura, Maestría y Doctorado para la obtención de sus tesis.

Ha trabajado como tercero especialista en una Unidad de Verificación Fitosanitaria, en la certificación de calidad y sanidad de productos agrícolas, también trabajo como responsable del área de Control de Calidad en un Comedor Industrial para 4,000 comensales, en la recepción y verificación de calidad de las materias primas.

Actualmente radica y trabaja en Estados Unidos de América en la granja Knott Farms, inc, en el estado de Texas en la producción de algodón.

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